Skip to content

Primary Menu

Ресторан кавказской кухни и не только "Гарни"

Официальный сайт ресторана Гарни и банкетного зала Онегин г.Волгоград

Винная карта
Фотогалерея
Организация банкетов
Новости
Контакты

Facebook
Instagram
VKontakte

Закуски/Appetizers

Кальмар на гриле

Return to all

с зеленым чесночным маслом / Grilled Squid with Herb infused Garlic Oil

Адрес:

г.Волгоград, ул. Набережная
62-й Армии, 5б
Т. +7-906-174-22-22

Часы работы:

Ресторан:
Вс-Чт с 12:00 – 23:00

Пт-Сб 12:00 — 24:00

Instagram

Instagram post 17969384926792911

Неожиданно узнал из "сми", что эмигрировал 4 недели назад, также, что у меня есть дом на Латошинке 😂🤦‍♂️ Испытывая смешанные чувства по этому поводу, купил себе костюм сосиски. Буду использовать его в качестве прекрытия, чтоб больше никто ни о чем не догадывался.
Радует, что людей интересующихся делами бизнеса оказалось больше чем тех кто симонянит.
Пообщавшись с разными предпринимателями, могу сказать, что запад загнивает и тому виной множество причин:

✅Низкие зарплаты: 💸 от 4-5к $/мес. - няня, официант, строитель, рядовой полицейский; 💸 от 6к $/месяц - шеф повар ресторана, начинающий менеджер или джун в IT отрасли; 💸 от 8-10к $ (есть примеры и по 20к) водитель дальнобойщик (тут на них особый спрос); 💸 о врачах отдельно, они влачат жалкое существование в домах по 2-3 млн $ с годовым доходом 300-400к $

✅Небольшой бизнес это когда собственник зарабатывает 💰15-20к в месяц. Иначе нет смысла им заниматься, можно работать по найму, но это не кашерно и многие пробуют себя в бизнесе. Доля малого и среднего бизнеса в ВВП США -52%, а про нашу экономику Шнуров недавно спел)

✅Странный культ личности предпринимателя, тут им быть почетно. Чиновники вроде как обслуживающий персонал. Существуют, что странно, для блага людей, а не наоборот.

✅Никак пока не могу найти признаков коррупции - основы всех скреп, драйвера экономики и процветания общества. Ускорить ничего нельзя, все по расписанию и в срок (где-то долго, где-то норм), так и не смог понять на чем они (чиновники) тут зарабатывают, даже настораживает…

✅Отсутствие какой-либо русофобии. Все общаются, улыбаются, делятся опытом, помогают если нужно...

Ладно, времени на раскачку больше нет, нужно успеть машину заправить пока бензин по 49,5 руб (95). Эксперты с RT говорят, что скоро начнется…, или уже началось и бензин подорожает или уже подорожал, тут я не разобрался.
В карусели сосиска на Halloween 🎃🎃🎃

P.S. эксперты - англосаксоведы го срать в каменты!)

Instagram post 18027624700411956

Привет!
У меня на VC.ru вышла статья на тему: «Как я решил проблему отсутствия сомелье в своем ресторане с картой в 250 позиций?»

Если бы мне кто-то дал такую прочесть 17 лет назад, когда я умудрился открыть свое первое кафе с кофе и фрикадельками, то сейчас бы я уже парковал электросамокат у своего мишленовского ресторана где-нибудь на Елисейских полях.  Это не точно, но помощь была бы неоценимой.

Потому что мои шишки и финансовые убытки лучше не вспоминать. Вот чтобы тебе не было мучительно больно спотыкаться в бизнесе сейчас, рекомендую перейти по ссылке в шапке профиля, налить себе бокал чего-нибудь и уделить 10 минут времени на прочтение практических советов без воды и Лыхны.   Я там рассказал:
• с чего начинать в работе с вином в заведении • как выбрать поставщика • как грамотно продавать винную карту • как владельцу бизнеса автоматизировать неудобные и дорогостоящие винные процессы • и даже поделился рабочим инструментом, который мне самому помог зарабатывать на 25% больше.   Велком ту ссылка в шапке профиля! И жду комментарии: «чем вам не нравится Лыхны?», «не понял, как сделать нашего сомелье Ивана электронным?»

Instagram post 17943690752229322

Уже завтра ресторану @rest.goya исполняется ГОД🔥🦀

Я рад, что он получился и, наверное, получается таким, каким я его себе представлял.

Работа не останавливается и мы с командой продолжаем задавать тренды, радовать гостей новыми блюдами и рвать шаблоны!

Ура🎂 Мы реально классные)

Instagram post 17946567046951227

🔥Плов Бухарский

Ингредиенты:
•Рис Лазер 2 кг
•Мясо 2 кг (если без кости. у нас получилось около 3,5 кг с костями)
•Курдюк 600-700 гр
•Лук 1,2-1,3 кг
•Морковь 2 кг
•Чеснок 4 головки (по вкусу)
•Специи Зира и барбарис
•Вода 2 л

1️⃣Наливаем Масло Хлопковое и обжариваем в нем крупную луковицу, постепенно «раздевая» ее, чтобы взять из нее весь сок.

2️⃣После того, как мы полностью обжарили луковицу до сердцевины, закладываем мелко нарезанный курдюк и вытапливаем.

3️⃣Как курдюк вытопится, добавляем в это масло зиру, лук полукольцами и мясо. Мы брали для плова 2 лопатки. Если берете мясо без кости, то нужно около 2 кг.

Важно❗️Не режь мясо мелко. Как тебе нарубили мясо на рынке, так его и обжариваешь крупными кусками. Так оно остается сочным. Раскладывая по тарелкам, просто клади мясо поверх риса.

По специям: только зира и барбарис❗️

4️⃣Поверх мяса кладем морковь, нарезанную соломкой.

5️⃣Далее засыпаем рис и заливаем его водой 1 к 1! Никаких на палец выше!

6️⃣Перцы не режем, а добавляем целиком в казан для аромата. Если хочешь поострее, то перцы вскрой.

7️⃣Засовываем в рис молодой чеснок. Предварительно снимаем верхнюю шелуху, оставляя зубья на палочке. Это для аромата

А пока томим под крышкой, делаем
🍅🧅Салат Ачук-чучук:
— половинка/четвертинка зеленого перца, как мы клали в плов
— 6 помидор
— 2 крупные луковицы

Помидор и лук нарезаем острым большим ножом на очень тонкие слайсы. Перемешиваем все руками, добавляем соль, черный перец по вкусу и зеленый перец для остроты и аромата.

Приятного аппетита!
И оставь любой коммент, если сохранишь офигенный ресторанный рецепт плова🔥

Instagram post 17928751268263597

Наконец-то одели команду в кааачественный белорусский трикотаж😁

И провели корпоратив @eater.ru — это наш новый IT продукт, который мы запустили в этом году. Основная его фишка — дать возможность ресторанам комфортно уйти от delivery-агрегаторов, экономить и зарабатывать средства, а также развиваться в новом направлении.

Я сам ресторатор, поэтому боли нашей сферы мне известны изнутри. А я не из тех, кто ходит и вздыхает. Привык делать.

Эти люди с футболками правят баги, кодят, общаются с клиентами, креативят и пашут) А я мотивирую и вношу смуту своими «Я придумал гениальноеее! Переделываем!»😁

Короче говоря, собралась крутая команда, которой мы провели фееричный корпорат с пловом и мошкарой🤣

Instagram post 17946449888090575

Нам потребовался год, чтобы понять, что мы делаем Фо Бо не с той лапшой😁

Рассказываю, что изменили и добавили в меню @rest.goya на этой неделе🔥

Следите за нами

Следите за нами

поиск по сайту

Search for:

Facebook
Instagram
VKontakte

2021 © Все права защищены